もやしの栄養をどう生かすか。

今日の残り物であるもやしは、みそ汁に入れたり、ナムルにしたり、お肉炒めに入れたり、鍋に入れたりと万能な脇役ですね。

エネルギーに変換可能な3大栄養素

低カロリーでエネルギー源とは言い切れない感じです。かなりの量のもやしを食べないとエネルギー源には成らなそうですね。

3大栄養素

• エネルギー　14kcal
• 炭水化物　2.6g
• 脂質　0.1g
• タンパク質　1.7g

むらさき色がさつま芋、水色がもやしとなります。さつま芋のエネルギー量はすごい…

もやしの効能

もやしには、ビタミンB群の一種である葉酸やビタミンCが豊富に含まれています。葉酸は赤血球を造るのに役立ち、ビタミンCは体内で合成できないので、食物からとる必要があります。そして、ビタミンCの主な役割としては、コラーゲンの合成となります。コラーゲンは、骨や腱、血管を維持するのに役立ちます。

もやしとロードバイクを紐づける

• • ロードバイクに乗るということは有酸素運動ということです。有酸素運動において大切なのが、酸素を運ぶ赤血球となります。もやしに含まれる葉酸は、その赤血球を作るのに役立ちます。また、もやしは低カロリーなので、ダイエット目的でロードバイクを楽しんでいる方にとっても、意味のある食物ではないでしょうか。もやし、ばんざい。

もやしっ子って色白のイメージ。でももやしは血色をよくするために頑張っている

そもそも栄養素とは

栄養素は、エネルギー源となる3大栄養素である炭水化物、脂質、タンパク質に加えて、身体の維持管理に必須となるビタミン、ミネラルがあります。これら5つの栄養素を合わせて5大栄養素と言います。

エネルギーの多い野菜

因みに、100g当たりでエネルギーが多い野菜として有名なのは、「さつまいも（焼き）」。なんと、163kcalです。ちなみに、カロリーメイトは一本100kcalです。

5大栄養素のそれぞれの役割

炭水化物 

エネルギー源となります。ロードバイクに乗る上でエネルギーは欠かせません。ロングライド前日、または、レース前日にはしっかりと炭水化物を取りましょう。因みに、炭水化物とは、糖質と食物繊維を合わせたものを指します。糖質はエネルギーに変換されます。一方、食物繊維の主な役割は、腸内で栄養素の吸収を助けたり、便通をよくしたりすることです。

炭水化物と言えば米や小麦。ロードバイクにとってはとても大切なエネルギー源

炭水化物の多い野菜

100g当たりで最も炭水化物が多い野菜は、「しろきくらげ（乾）」で、74.5gです。

引用元：きのこ屋様ホームページ

脂質

炭水化物と同様に、エネルギー源となります。脂質は、長時間の運動や、楽な運動の際にエネルギー源として利用されます。逆に、激しい運動の際は、炭水化物の方がエネルギー源として利用されます。

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脂質の多い野菜

100g当たりで最も脂質が多い野菜は、「ゆでた枝豆」で、6.1gです。

引用元：えだまめ日和様ホームページ

タンパク質

• 筋肉や臓器などを作る上で重要な役割を担っております。トレーニングした後に破壊された筋肉を修復する為にもタンパク質はしっかり取りましょう。また、白血球を作るうえでもたんぱく質は必要となります。免疫up！

• タンパク質の多い野菜

  100g当たりで最もタンパク質が多い野菜は、こちらも「ゆでた枝豆」で、11.5gです。

引用元：えだまめ日和様ホームページ

ビタミン

ビタミンには、多くの種類がありそれぞれで役割が異なります。しかし、ざっくりビタミンの役割を言うならば、エネルギー代謝、赤血球の生成、骨、筋肉の構築と維持に役立ちます。

 

• ミネラル

• ミネラルは、運動時の筋肉の神経機能の維持、酸素の酸素の運搬、骨の形成などの役割を担っております。例えば、持久系のスポーツではよく脚が攣ることがありますが、あれは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを不足する為です。ロードバイクは、多量の発汗を伴うスポーツです。発汗時に、ミネラル分は体外へ流れて出てしまいます。運動時は、しっかりとミネラルを補給しましょう！

 

最後に

日本には、食料が溢れています。まだ食べられるのに捨てられてしまう食品は、年間で612万トン。毎日、お茶碗一杯のご飯をそのまま捨てているのに相当するらしいです。もったいないなと思うわけです。でも、冷蔵庫に残っている野菜で、腐らせてしまうことはしばしばあります。その腐らせていた野菜が「ロードバイクをする上で意味あるものだ」と思えたら、野菜室にある野菜たちは宝の山に見えると思います。私は、この記事を通して、「食べ物は宝物なんだから腐る前に食べきる。」という思考にまずは、自分自身がなれたらと思ってます。その次は家族にそう思ってもらおうと考えてます。