レンコンが冷蔵庫に残っている・・・さてどうする。

今日の残り物であるレンコンは、レンコンと人参をきんぴら炒めにして、作り置きしておきました。さてさて、レンコンとロードバイクをどうつなげるか。因みにレンコンと言えば霞ヶ浦、霞ケ浦と言えば、霞ケ浦エンデューロ・ツール・ド・ニッポンでしょうね！私も参加したことがありますｗ霞ヶ浦という茨城県のどでかい湖の湖畔を走り抜けるレースでした！参加人数も多く、知らない方々とトレインを組んだのは、このレースが初めてでした。

エネルギーに変換可能な3大栄養素

レンコンはシャキシャキしていて、とてもおいしいですよね。そう思い始めたのは、30代に入ってからでしたｗ。歳と共に好きなものは変わっていくものですね。さて、レンコンの3大栄養素の状況はどうでしょうか。なぜ3大栄養素かというと、3大栄養素は、ロードバイクや持久系スポーツ、いやはや、生命活動において必要となるエネルギー源となるからです。

3大栄養素

• エネルギー　66kcal
• 炭水化物　15.5g
• 脂質　0.1g
• タンパク質　1.9g

ここではエネルギー量が多いさつま芋と比較しております。さつま芋ってすごいですね。

レンコンの特徴

レンコンは、それなりにエネルギーを得られる野菜の様です。因みに、人参は36kcalとなります。何となくですが、人参の方がエネルギー量多そうな気がしてました。

さてさて、レンコンには、ビタミンCとミネラルが豊富に含まれています。ビタミンは疲労回復などに効果があり、ミネラルは筋肉痙攣を防止するのに役立ちます。（参照：「旬の食材百貨」）。

レンコンとロードバイクを紐づける

レンコンには、ミネラルが多く含まれます。ミネラルにも色々と種類がありますが、レンコンはカリウムを多く含む野菜として知られております。その量は、100g当たり440mgとなります。440mgってどれくらいなのかというと、ほうれん草が100g当たり690mg、ブロッコリーは360mgとなります。なのでレンコンはブロッコリーよりも多く、ほうれん草よりも少ない感じになります。イマイチ位置づけが分かりづらいですが、レンコンを摂取することでカリウムを接収することが可能です。

• 意外とミネラル豊富なレンコン。レンコン食べて身体が攣らない様にしよう。
• ロードバイクでロングライドをしていると、脚が攣ることってありませんか？？これは、体内のカリウムレベルが低下することから生じます。もうお分かりですね。レンコンは、あなたの「攣り」を招かない様にするために、摂取すると思えば、レンコンはあなたのロードバイクライフを豊かにしますよ！

• そもそも栄養素とは
• 栄養素は、エネルギー源となる3大栄養素である炭水化物、脂質、タンパク質に加えて、身体の維持管理に必須となるビタミン、ミネラルがあります。これら5つの栄養素を合わせて5大栄養素と言います。
• エネルギーの多い野菜
• 因みに、100g当たりでエネルギーが多い野菜として有名なのは、「さつまいも（焼き）」。なんと、163kcalです。ちなみに、カロリーメイトは一本100kcalです。
• 5大栄養素のそれぞれの役割
• 炭水化物 
• エネルギー源となります。ロードバイクに乗る上でエネルギーは欠かせません。ロングライド前日、または、レース前日にはしっかりと炭水化物を取りましょう。因みに、炭水化物とは、糖質と食物繊維を合わせたものを指します。糖質はエネルギーに変換されます。一方、食物繊維の主な役割は、腸内で栄養素の吸収を助けたり、便通をよくしたりすることです。
• 炭水化物と言えば米や小麦。ロードバイクにとってはとても大切なエネルギー源
• 炭水化物の多い野菜
• 100g当たりで最も炭水化物が多い野菜は、「しろきくらげ（乾）」で、74.5gです。
• 引用元：きのこ屋様ホームページ
• 脂質
• 炭水化物と同様に、エネルギー源となります。脂質は、長時間の運動や、楽な運動の際にエネルギー源として利用されます。逆に、激しい運動の際は、炭水化物の方がエネルギー源として利用されます。
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• 脂質の多い野菜
• 100g当たりで最も脂質が多い野菜は、「ゆでた枝豆」で、6.1gです。
• 引用元：えだまめ日和様ホームページ
• タンパク質
• 筋肉や臓器などを作る上で重要な役割を担っております。トレーニングした後に破壊された筋肉を修復する為にもタンパク質はしっかり取りましょう。また、白血球を作るうえでもたんぱく質は必要となります。免疫up！

• タンパク質の多い野菜

  100g当たりで最もタンパク質が多い野菜は、こちらも「ゆでた枝豆」で、11.5gです。

• 引用元：えだまめ日和様ホームページ
• ビタミン
• ビタミンには、多くの種類がありそれぞれで役割が異なります。しかし、ざっくりビタミンの役割を言うならば、エネルギー代謝、赤血球の生成、骨、筋肉の構築と維持に役立ちます。
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• ミネラル

• ミネラルは、運動時の筋肉の神経機能の維持、酸素の酸素の運搬、骨の形成などの役割を担っております。例えば、持久系のスポーツではよく脚が攣ることがありますが、あれは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを不足する為です。ロードバイクは、多量の発汗を伴うスポーツです。発汗時に、ミネラル分は体外へ流れて出てしまいます。運動時は、しっかりとミネラルを補給しましょう！
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• 最後に
• 日本には、食料が溢れています。まだ食べられるのに捨てられてしまう食品は、年間で612万トン。毎日、お茶碗一杯のご飯をそのまま捨てているのに相当するらしいです。もったいないなと思うわけです。でも、冷蔵庫に残っている野菜で、腐らせてしまうことはしばしばあります。その腐らせていた野菜が「ロードバイクをする上で意味あるものだ」と思えたら、野菜室にある野菜たちは宝の山に見えると思います。私は、この記事を通して、「食べ物は宝物なんだから腐る前に食べきる。」という思考に…まずは、自分自身がなれたらと思ってます。その次は家族へ…徐々に宝物を伝播していけたら嬉しいですね！